Youtiao (bastons de massa fregida xinesos)

Ingredients

• Farina de blat 300 g
• Aigua 150 ml
• Ou gran 1 (50 g)
• Llevat químic 1 1/2 culleradeta (7 g)
• Bicarbonat sòdic 1/2 culleradeta (2 g)
• Sal 2/3 de culleradeta (4 g)
• Oli vegetal, per a la massa 1 cullerada (13,5 g)
• Oli vegetal, per fregir 1 l

Instruccions

1. 1

   Barregeu la farina, el llevat químic, el bicarbonat i la sal; després afegiu-hi l'ou, l'aigua i 1 cullerada d'oli i remeneu fins a obtenir una massa tova i enganxosa.

2. 2

   Pasteu-la durant 2-3 minuts, tapeu-la i deixeu-la reposar 20 minuts; torneu-la a pastar breument i repetiu-ho dues vegades més.

3. 3

   Doneu a la massa la forma d'un rectangle pla, unteu-la amb oli, emboliqueu-la i deixeu-la a la nevera durant 8 hores o tota la nit.

4. 4

   Deixeu que la massa agafi temperatura ambient, estireu-la i premeu-la fins a formar una tira llarga d'uns 10 cm d'amplada i 1 cm de gruix, i talleu-la transversalment en 16 tires iguals.

5. 5

   Poseu dues tires una sobre l'altra i premeu-les longitudinalment amb un bastonet xinès perquè s'enganxin.

6. 6

   Escalfeu l'oli a 200 °C, estireu cada parella fins a uns 25 cm i fregiu-la durant 1-2 minuts, girant-la constantment, fins que s'infli i quedi ben daurada.

7. 7

   Escorreu-los sobre una reixeta i serviu-los calents, tradicionalment amb llet de soja o farinetes d'arròs.