Vinagret

Ingredients

• Remolatxa 2 mitjanes (400 g)
• Patates 3 mitjanes (330 g)
• Pastanagues 2 mitjanes (170 g)
• Cogombres en salmorra 3 mitjans (150 g)
• Xucrut 150 g
• Ceba 1 petita (60 g)
• Oli de gira-sol sense refinar 3 cullerades
• Sal al gust

Instruccions

1. 1

   Poseu la remolatxa sense pelar en una olla amb aigua, porteu-la a ebullició i deixeu-la bullir a foc lent fins que un ganivet hi entri fàcilment, de 50 a 60 minuts.

2. 2

   En una altra olla, bulliu les patates i les pastanagues sense pelar fins que siguin toves, de 20 a 25 minuts. Deixeu refredar del tot totes les verdures i, després, peleu-les.

3. 3

   Talleu la remolatxa a daus d'1 cm, poseu-la en un bol gran i barregeu-la amb 1 cullerada de l'oli perquè tenyeixi menys les altres verdures.

4. 4

   Talleu les patates, les pastanagues i els cogombres en salmorra a daus d'1 cm i piqueu la ceba ben fina.

5. 5

   Espremeu el xucrut per treure'n l'excés de salmorra i piqueu-lo si els fils són llargs.

6. 6

   Afegiu-ho tot a la remolatxa, aboqueu-hi per sobre l'oli restant, salpebreu i barregeu-ho suaument.

7. 7

   Refredeu-ho a la nevera durant 30 minuts abans de servir.