Rava upma (farinetes de sèmola amb verdures)

Ingredients

• Sèmola de blat (rava/sooji) 180 g
• Oli vegetal 2 cullerades
• Ghee (mantega clarificada) 1 cullerada
• Llavors de mostassa 1 culleradeta
• Urad dal i chana dal 1 culleradeta + 1 cullerada
• Ceba, picada fina 1 mitjana (120 g)
• Bitxos verds, gingebre i fulles de curri 2 bitxos, 10 g de gingebre, 1 branquilló
• Verdures variades (pastanaga, pèsols, mongeta tendra), tallades a daus petits 150 g
• Aigua 600 ml
• Sal 1 1/4 de culleradeta (8 g)
• Suc de llimona 1 cullerada
• Coriandre fresc, picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Torreu la sèmola en sec en una paella ampla a foc mitjà-baix durant 5 o 6 minuts, remenant, fins que faci olor de torrat però encara sigui clara; passeu-la a un plat.

2. 2

   Escalfeu l'oli i el ghee a la mateixa paella, afegiu-hi les llavors de mostassa i, quan esclatin, l'urad dal i el chana dal; fregiu-los 1 minut fins que siguin daurats.

3. 3

   Afegiu-hi els bitxos verds, el gingebre i les fulles de curri, després la ceba, i coeu-ho 3 o 4 minuts fins que la ceba sigui tova.

4. 4

   Afegiu-hi les verdures i coeu-les 3 minuts; després aboqueu-hi l'aigua amb la sal i porteu-ho a ebullició.

5. 5

   Abaixeu el foc i afegiu-hi la sèmola en un raig fi, remenant constantment perquè no es formin grumolls.

6. 6

   Tapeu-ho i coeu-ho a foc baix 3 o 4 minuts fins que l'aigua s'hagi absorbit i la sèmola sigui tova i esponjosa.

7. 7

   Apagueu el foc, incorporeu-hi el suc de llimona i el coriandre i serviu-ho calent.