Pastís de tres llets

Ingredients

• Farina de blat 100 g
• Llevat químic 1 culleradeta (4 g)
• Sal 1 pessic
• Ous grans, amb les clares i els rovells separats 4 (200 g)
• Sucre 150 g
• Llet sencera 180 ml
• Extracte de vainilla 1 culleradeta
• Llet evaporada 250 ml
• Llet condensada 250 g
• Nata per muntar 200 ml
• Sucre en pols 20 g
• Canyella mòlta per servir

Instruccions

1. 1

   Escalfeu el forn a 180 °C i folreu un motlle quadrat de 23 cm amb paper de forn; barregeu la farina, el llevat i la sal.

2. 2

   Bateu les clares fins a punt de pics tous i, a continuació, afegiu-hi el sucre a poc a poc sense deixar de batre fins que quedin brillants; incorporeu-hi els rovells d'un en un, batent.

3. 3

   Incorporeu-hi la barreja de farina en dues vegades amb moviments envolvents, alternant-la amb 60 ml de la llet i la vainilla, i conserveu tant aire com sigui possible.

4. 4

   Esteneu la massa al motlle i enforneu-la 25-30 minuts, fins que estigui daurada i elàstica; deixeu-la refredar 10 minuts dins el motlle.

5. 5

   Bateu la llet evaporada, la llet condensada i els 120 ml de llet restants; punxeu tot el pastís encara calent amb una forquilla i aboqueu-hi la barreja a poc a poc perquè s'amari.

6. 6

   Tapeu-lo i deixeu-lo a la nevera com a mínim 4 hores o tota la nit.

7. 7

   Munteu la nata amb el sucre en pols fins a punt de pics tous, esteneu-la per sobre del pastís, empolvoreu-lo amb canyella i talleu-lo en 9 quadrats.