Tom yum

Ingredients

• Brou de pollastre o peix 800 ml
• Gambes, pelades 200 g
• Bolets, partits per la meitat 150 g
• Citronel·la, aixafada 2 stalks
• Galanga, laminada 4 slices
• Fulles de llima kaffir 4
• Xilis tailandesos, aixafats 3
• Salsa de peix 3 tbsp
• Suc de llima 3 tbsp
• Nam prik pao (pasta de xili) 1 tbsp
• Coriandre to garnish

Instruccions

1. 1

   Porta el brou a ebullició amb la citronel·la, la galanga i les fulles de llima trossejades i cou-ho a foc suau 5 minuts perquè infusioni.

2. 2

   Afegeix els bolets i els xilis aixafats i cou-ho a foc suau 3 minuts.

3. 3

   Incorpora la pasta de xili fins que es dissolgui i el brou faci olor i agafi un to vermellós.

4. 4

   Afegeix les gambes i cou-les de 2 a 3 minuts fins que quedin just roses i opaques.

5. 5

   Apaga el foc i amaneix amb salsa de peix i suc de llima, tastant per aconseguir un equilibri picant, àcid i salat.

6. 6

   Decora amb coriandre i serveix de seguida.