Tom kha gai

Ingredients

• Llet de coco 400 ml
• Brou de pollastre 400 ml
• Pit i cuixa de pollastre, en làmines fines 400 g
• Gírgoles o bolets de palla 150 g
• Galanga 30 g
• Citronella 2 tiges
• Fulles de llima kaffir 6
• Salsa de peix 2,5 cullerades
• Suc de llima 3 cullerades
• Sucre de palma o sucre 2 cullerades petites
• Bitxos tailandesos 3
• Coriandre fresc 10 g

Instruccions

1. 1

   Contundiu la citronella i talleu-la a trossos de 4 cm, talleu la galanga a rodanxes i trossegeu les fulles de llima amb els dits.

2. 2

   Porteu el brou i la meitat de la llet de coco a ebullició suau amb la citronella, la galanga i les fulles de llima, i cuineu-ho durant 5 minuts.

3. 3

   Afegiu-hi el pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts, fins que estigui ben cuit.

4. 4

   Afegiu-hi els bolets i la resta de la llet de coco i deixeu-ho coure a foc suau durant 3 minuts.

5. 5

   Retireu l'olla del foc i amaniu-ho amb la salsa de peix, el suc de llima i el sucre.

6. 6

   Afegiu-hi els bitxos lleugerament esclafats, tasteu-ho i rectifiqueu-ho, i serviu-ho amb coriandre per sobre.