Tahu goreng (tofu fregit indonesi)

Ingredients

• Tofu ferm 500 g
• All 4 grans (16 g)
• Coriandre mòlt 1 culleradeta (2 g)
• Cúrcuma mòlta 1/2 culleradeta (1,5 g)
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Aigua 250 ml
• Oli vegetal, per fregir 500 ml
• Kecap manis (salsa de soja dolça) 3 cullerades (55 g)
• Bitxos ull d'ocell 4 (8 g)
• Escalunyes 2 (30 g)

Instruccions

1. 1

   Eixugueu el tofu i talleu-lo en 8 rectangles gruixuts o 16 triangles.

2. 2

   Aixafeu l'all amb el coriandre, la cúrcuma i la sal fins a obtenir una pasta i barregeu-la amb l'aigua en una plata poc fonda.

3. 3

   Deixeu el tofu en remull a l'aigua condimentada durant 15-20 minuts, girant-lo una vegada, i després escorreu-lo i eixugueu-lo amb paper de cuina.

4. 4

   Escalfeu l'oli en un wok o una paella fonda a 180 °C.

5. 5

   Fregiu el tofu en 2 tandes durant 6-8 minuts, girant-lo, fins que per fora quedi daurat i cruixent; escorreu-lo sobre paper de cuina.

6. 6

   Talleu les escalunyes i els bitxos a rodanxes fines i barregeu-los amb el kecap manis per fer la salsa per sucar.

7. 7

   Serviu el tofu calent amb la salsa a part.