Espaguetis a la bolonyesa

Ingredients

• Espaguetis 400 g
• Carn picada de vedella 400 g
• Passata o tomàquet triturat 500 g
• Concentrat de tomàquet 2 tbsp
• Ceba, picada 1
• Pastanaga, tallada fina a daus 1
• Branca d'api, tallada fina a daus 1
• Grans d'all, picats 2
• Vi negre 100 ml
• Oli d'oliva 2 tbsp
• Orenga seca i fulla de llorer 1 tsp
• Parmesà, sal i pebre to serve

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli d'oliva i sofregeix amb suavitat la ceba, la pastanaga, l'api i l'all.

2. 2

   Afegeix la vedella i cou-la a foc fort, esmicolant-la, fins que quedi daurada.

3. 3

   Incorpora el concentrat de tomàquet, després aboca el vi i deixa'l reduir.

4. 4

   Afegeix la passata, les herbes i un raig d'aigua, després cou-ho a foc suau com a mínim 45 minuts fins que quedi ric i espès, rectificant de sal.

5. 5

   Mentrestant, cou els espaguetis en aigua salada bullent fins que quedin al dente i escorre'ls, reservant una mica d'aigua de la pasta.

6. 6

   Remena la pasta amb la salsa, afluixant-la amb aigua de la pasta si cal.

7. 7

   Serveix amb parmesà ratllat per sobre.