Shiro wat (estofat etíop de farina de cigró)

Ingredients

• Ceba vermella, picada molt finament 2 mitjanes (250 g)
• Oli vegetal 4 cullerades
• All, picat 4 grans (16 g)
• Tomàquet, picat finament 1 mitjà (150 g)
• Barreja d'espècies berbere 1 cullerada
• Shiro en pols (farina de cigró torrada i especiada) 1 tassa (120 g)
• Aigua calenta 700 ml
• Sal 1 1/4 culleradetes
• Bitxo verd, obert pel llarg 1 (15 g)

Instruccions

1. 1

   Coeu la ceba en un cassó sense oli a foc mitjà durant 5-7 minuts, remenant, fins que estigui tova i comenci a agafar color.

2. 2

   Afegiu-hi l'oli i l'all i coeu-ho 3 minuts; després afegiu-hi el tomàquet i el berbere i coeu-ho 5 minuts fins que el tomàquet es desfaci.

3. 3

   Aboqueu-hi uns 500 ml de l'aigua calenta i porteu-ho a xup-xup.

4. 4

   Escampeu-hi el shiro en pols a poc a poc, remenant constantment amb unes varetes perquè no es facin grumolls.

5. 5

   Deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 15 minuts, remenant sovint i afegint-hi la resta de l'aigua a mesura que l'estofat espesseixi; ha de quedar llis i prou fluid per poder-lo abocar.

6. 6

   Incorporeu-hi la sal, afegiu-hi el bitxo verd i coeu-ho 2 minuts més.

7. 7

   Serviu-ho calent sobre injera.