Xi (sopa de col russa)

Ingredients

• Pit de vedella 450 g
• Aigua 1,4 l
• Col blanca 500 g
• Patates 3 mitjanes (400 g)
• Pastanaga 1 mitjana (100 g)
• Ceba 1 mitjana (150 g)
• Concentrat de tomàquet 2 cullerades
• Oli de gira-sol 2 cullerades
• All 2 grans
• Fulles de llorer 2
• Anet fresc 15 g
• Nata agra 120 g
• Sal i pebre negre al gust

Instruccions

1. 1

   Poseu la vedella en una olla gran amb l'aigua, porteu-ho a ebullició i traieu-ne l'escuma.

2. 2

   Afegiu-hi les fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent, mig tapat, durant 90 minuts, fins que la vedella estigui tendra.

3. 3

   Traieu la vedella, talleu-la a trossos i torneu-la al brou.

4. 4

   Afegiu-hi la col tallada fina i les patates a daus i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

5. 5

   Mentrestant, sofregiu la ceba picada i la pastanaga ratllada amb l'oli durant 7 minuts i després incorporeu-hi el concentrat de tomàquet durant 2 minuts.

6. 6

   Afegiu les verdures sofregides i l'all esclafat a l'olla, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i condimenteu-ho amb sal i pebre.

7. 7

   Incorporeu-hi l'anet picat i serviu cada plat amb una cullerada de nata agra.