Internacional
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi una mica de sal i pebre i bateu-los fins que els rovells i les clares quedin ben barrejats.
Ratlleu el cheddar i piqueu finament el cebollí.
Fongueu la mantega en una paella antiadherent a foc mitjà-baix fins que faci escuma.
Aboqueu-hi els ous i deixeu-los un moment, fins que comencin a quallar a les vores.
Empenyeu suaument els ous des de les vores cap al centre amb una espàtula per formar grans grumolls tous, i continueu remenant lentament durant 2-3 minuts.
Quan els ous estiguin gairebé quallats però encara brillants, retireu la paella del foc i incorporeu-hi el cheddar.
Deixeu que la calor dels ous fongui el formatge, després escampeu-hi el cebollí per sobre i serviu-ho de seguida.