Samosa

Ingredients

• Farina 200 g
• Patates, bullides i a daus 300 g
• Pèsols 80 g
• Llavors de comí 1 tsp
• Coriandre mòlt 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Xili verd, picat 1
• Gingebre fresc, ratllat 1 tsp
• Oli per a la massa 3 tbsp
• Oli per fregir 500 ml
• Sal to taste

Instruccions

1. 1

   Incorpora les 3 cullerades d'oli i un pessic de sal a la farina, després afegeix prou aigua per fer una massa dura i deixa-la reposar, tapada, 30 minuts.

2. 2

   Fregeix les llavors de comí amb una mica d'oli, després afegeix el gingebre, el xili, el coriandre mòlt i el garam masala.

3. 3

   Incorpora les patates i els pèsols, rectifica de sal i aixafa-ho una mica per fer un farciment grumollós; deixa'l refredar.

4. 4

   Divideix la massa en boles, estén cadascuna en un oval fi, parteix-lo per la meitat i forma un con amb cada meitat, segellant la vora amb aigua.

5. 5

   Omple cada con amb la barreja de patata i pinça la vora de dalt amb força per segellar-la.

6. 6

   Fregeix-los en oli escalfat a 160 °C, girant-los, uns 8 minuts fins que quedin daurats i cruixents, després escorre'ls i serveix amb chutney.