Pilaf d'arròs amb fideus (pilav)

Ingredients

• Arròs blanc de gra llarg 400 g
• Aigua tèbia amb un pessic de sal, per al remull 1 l
• Fideus de blat (sehriye), trencats 60 g
• Mantega 40 g
• Oli de gira-sol 1 cullerada
• Aigua calenta o brou de pollastre 750 ml
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)

Instruccions

1. 1

   Deixeu l'arròs en remull a l'aigua tèbia salada durant 20 minuts; després esbandiu-lo en un colador fins que l'aigua surti neta i escorreu-lo bé.

2. 2

   Foneu la mantega amb l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà, afegiu-hi els fideus i remeneu durant 2-3 minuts fins que estiguin ben daurats.

3. 3

   Afegiu-hi l'arròs escorregut i remeneu durant 3-4 minuts fins que els grans es tornin translúcids i quedin recoberts del greix.

4. 4

   Aboqueu-hi l'aigua calenta o el brou, afegiu-hi la sal, remeneu una vegada i porteu-ho a ebullició.

5. 5

   Tapeu l'olla, abaixeu el foc al mínim i coeu-ho durant 12-15 minuts, fins que el líquid s'hagi absorbit i apareguin petits forats a la superfície.

6. 6

   Retireu l'olla del foc, poseu un drap de cuina net sota la tapa i deixeu reposar el pilaf durant 10 minuts.

7. 7

   Esponjeu-lo suaument amb una forquilla i serviu-lo amb guisats, carn a la graella o iogurt.