Kanda poha (arròs aplanat amb ceba i cacauets)

Ingredients

• Poha gruixut (arròs aplanat) 200 g
• Oli vegetal 2 cullerades
• Cacauets crus 40 g
• Llavors de mostassa i llavors de comí 1 culleradeta de cadascuna
• Bitxos verds i fulles de curri 2 bitxos, 1 branqueta
• Ceba, picada fina 1 grossa (150 g)
• Cúrcuma mòlta 1/2 culleradeta
• Sucre 1 culleradeta
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Suc de llimona 1 cullerada
• Coriandre fresc, picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Esbandiu el poha en un colador sota l'aixeta durant 30 segons, escorreu-lo bé i deixeu-lo reposar 10 minuts perquè s'estovi.

2. 2

   Escalfeu l'oli en una paella ampla a foc mitjà i fregiu-hi els cacauets durant 3 a 4 minuts fins que siguin daurats; traieu-los.

3. 3

   Afegiu les llavors de mostassa a l'oli i, quan esclatin, el comí, els bitxos verds i les fulles de curri; fregiu-ho durant 20 segons.

4. 4

   Afegiu-hi la ceba i coeu-la durant 4 a 5 minuts fins que sigui tova i translúcida; després incorporeu-hi la cúrcuma.

5. 5

   Escampeu la sal i el sucre per sobre del poha, afegiu-lo a la paella amb els cacauets i remeneu-ho suaument fins que tingui un color groc uniforme.

6. 6

   Tapeu-ho i coeu-ho al vapor a foc baix durant 2 a 3 minuts fins que sigui calent i tou.

7. 7

   Apagueu el foc, incorporeu-hi el suc de llimona i el coriandre i serviu-ho calent.