Pasta al pesto

Ingredients

• Pasta (trofie, linguine o espaguetis) 400 g
• Fulles de alfàbrega fresca 50 g
• Pinyons 30 g
• Parmesà, ratllat fi 50 g
• All 2 grans
• Oli d'oliva verge extra 90 ml
• Sal al gust

Instruccions

1. 1

   Torreu els pinyons en una paella seca a foc mitjà-baix durant 3-4 minuts, remenant, fins que agafin un color daurat clar, i deixeu-los refredar.

2. 2

   Poseu l'alfàbrega, els pinyons, l'all i una mica de sal en un robot de cuina i piqueu-ho a cops fins que quedi ben triturat.

3. 3

   Amb el motor en marxa, aboqueu-hi l'oli d'oliva en un fil fi i després incorporeu-hi el parmesà a mà.

4. 4

   Cuineu la pasta en una olla gran amb aigua salada bullint fins que quedi al dente. Reserveu 120 ml de l'aigua de cocció i escorreu-la.

5. 5

   Poseu el pesto en un bol gran i calent i aclariu-lo amb 3-4 cullerades d'aigua de cocció calenta.

6. 6

   Afegiu-hi la pasta i remeneu-ho bé, afegint més aigua de cocció si cal perquè el pesto cobreixi cada tros; no escalfeu el pesto en una paella, perquè l'alfàbrega s'enfosqueix.

7. 7

   Serviu-ho immediatament.