Pão de queijo (pa de formatge brasiler)

Ingredients

• Midó de tapioca (polvilho doce) 500 g
• Llet sencera 240 ml
• Aigua 120 ml
• Oli vegetal 120 ml (110 g)
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Ous 3 grans
• Formatge parmesà, ratllat fi 100 g
• Mozzarella de baixa humitat, ratllada 100 g

Instruccions

1. 1

   Escalfeu el forn a 190 °C i folreu dues safates de forn amb paper de forn.

2. 2

   Poseu el midó de tapioca en un bol gran. Porteu a ebullició la llet, l'aigua, l'oli i la sal en un cassó.

3. 3

   Aboqueu el líquid bullent sobre el midó i remeneu amb una cullera de fusta fins que formi una massa llisa i enganxosa; deixeu-la refredar durant 10 minuts.

4. 4

   Incorporeu-hi els ous d'un en un, batent bé, i després pasteu-hi a mà els dos formatges fins que la massa quedi llisa i lleugerament enganxosa.

5. 5

   Amb les mans untades d'oli, formeu boles d'uns 30 g i col·loqueu-les a les safates separades 3 cm entre si.

6. 6

   Coeu-les al forn durant 20-25 minuts, fins que s'hagin inflat i estiguin lleugerament daurades; no obriu el forn durant els primers 15 minuts.

7. 7

   Serviu-los calents; els panets són cruixents per fora i tous i elàstics per dins, i és millor menjar-los el mateix dia.