Pancit bihon (fideus d'arròs saltejats filipins)

Ingredients

• Fideus prims d'arròs (bihon), secs 250 g
• Pit de pollastre, tallat a làmines fines 300 g
• Oli vegetal 2 cullerades
• Ceba, tallada a juliana 1 mitjana (120 g)
• All, picat 4 grans (16 g)
• Pastanaga, tallada a tires fines 1 mitjana (100 g)
• Mongetes verdes o tirabecs, tallats 100 g
• Col, tallada a tires fines 250 g
• Brou de pollastre 500 ml
• Salsa de soja 4 cullerades (60 ml)
• Salsa d'ostres 2 cullerades
• Pebre negre molt 1/2 culleradeta
• Calamansi o grills de llimona per servir

Instruccions

1. 1

   Posa els fideus d'arròs en remull amb aigua freda durant 10 minuts, fins que siguin flexibles, i després escorre'ls.

2. 2

   Escalfa l'oli en un wok gran o una paella a foc mitjà-alt i sofregeix la ceba i l'all durant 2 minuts, fins que estiguin tous.

3. 3

   Afegeix el pollastre i salteja'l 4-5 minuts, fins que sigui ben cuit, i després afegeix-hi 2 cullerades de la salsa de soja, la salsa d'ostres i el pebre.

4. 4

   Afegeix la pastanaga i les mongetes verdes i salteja-ho 2 minuts; després afegeix-hi la col i cou-ho 1 minut més; retira aproximadament la meitat de les verdures i reserva-les.

5. 5

   Aboca-hi el brou i la resta de la salsa de soja i porta-ho a ebullició.

6. 6

   Afegeix els fideus escorreguts i remena-ho durant 5-7 minuts a foc mitjà, fins que hagin absorbit el líquid i siguin tendres.

7. 7

   Torna a posar-hi les verdures reservades, barreja-ho i serveix-ho amb calamansi o grills de llimona per esprémer-hi per sobre.