Jàrenaia kartoixka (patates a la paella amb ceba)

Ingredients

• Patates, de carn ferma o d'ús general 1,2 kg (1 kg pelades)
• Ceba 1 gran (150 g)
• Oli de gira-sol 5 cullerades
• Sal 1,25 culleradetes (7 g)
• Pebre negre molt 0,25 culleradetes
• Anet fresc, picat 2 cullerades (8 g)

Instruccions

1. 1

   Pela les patates, talla-les a rodanxes o bastonets d'uns 4 mm de gruix, esbandeix-les amb aigua freda i eixuga-les completament amb un drap.

2. 2

   Parteix la ceba per la meitat i talla-la en mitges llunes fines.

3. 3

   Escalfa l'oli en una paella gran de fons gruixut (de 28 cm o més) a foc mitjà-alt fins que brilli, i afegeix-hi les patates en una capa uniforme.

4. 4

   Fregeix-les sense remenar durant 7-8 minuts, fins que es formi una crosta daurada a sota, i després gira les patates amb una espàtula.

5. 5

   Continua fregint-les 10-12 minuts, girant-les cada 3-4 minuts, fins que la majoria de trossos estiguin daurats i tendres.

6. 6

   Afegeix la ceba, condimenta-ho amb la sal i el pebre i fregeix-ho 5-7 minuts més, girant-ho dues vegades, fins que la ceba sigui tova i rossa.

7. 7

   Retira-ho del foc, escampa-hi l'anet per sobre i serveix-ho calent.