Pampushky (panets ucraïnesos amb all)

Ingredients

• Farina de blat d'ús general 500 g
• Llet tèbia 150 ml
• Aigua tèbia 150 ml
• Llevat sec 7 g
• Sucre 1 cullerada (12 g)
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)
• Oli de gira-sol 7 cullerades (95 g)
• Ou batut, per pintar 1 gran (50 g)
• All 6 grans (30 g)
• Anet fresc, ben picat 10 g
• Aigua bullida, per al glacejat 2 cullerades (30 ml)

Instruccions

1. 1

   Dissol el llevat i el sucre en la llet i l'aigua tèbies i deixa-ho reposar 10 minuts, fins que faci escuma.

2. 2

   Afegeix la farina, 1 culleradeta de sal i 3 cullerades d'oli i pasta-ho durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa suau i llisa. Tapa-la i deixa-la en un lloc càlid durant 1 hora, fins que dobli el volum.

3. 3

   Divideix la massa en 16 porcions, forma amb cadascuna una bola llisa i col·loca-les ben juntes en un motlle rodó de 24 cm folrat amb paper de forn.

4. 4

   Tapa-les i deixa-les fermentar 30 minuts, i després pinta'n la part de dalt amb l'ou batut.

5. 5

   Enforna-ho a 200 °C durant 18-20 minuts, fins que estiguin ben daurats.

6. 6

   Mentrestant, aixafa l'all amb 0,5 culleradetes de sal i després incorpora-hi les 4 cullerades d'oli restants, l'aigua bullida i l'anet.

7. 7

   Pinta generosament els panets calents amb el glacejat d'all, aboca-hi la resta per sobre i serveix-los calents amb borscht.