Palak paneer

Ingredients

• Espinacs frescos 500 g
• Bitxos verds 2
• Ghee (mantega clarificada) 2 cullerades
• Comí en gra 1 cullerada de postres
• Ceba, ben picada 1 mitjana (120 g)
• All, picat 4 grans
• Gingebre fresc, ratllat 10 g
• Tomàquet, picat 1 mitjà (120 g)
• Cúrcuma en pols 1/4 de cullerada de postres
• Bitxo de Caixmir en pols 1/2 cullerada de postres
• Sal 1 cullerada de postres
• Paneer, tallat a daus de 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 cullerada de postres
• Nata per cuinar 60 ml

Instruccions

1. 1

   Escaldeu els espinacs en una olla gran amb aigua bullent durant 2 minuts, després escorreu-los i refredeu-los en aigua amb gel.

2. 2

   Espremeu l'excés d'aigua i tritureu els espinacs amb els bitxos verds i 100 ml d'aigua fins a obtenir un puré suau.

3. 3

   Escalfeu el ghee en una paella a foc mitjà, afegiu-hi el comí en gra, després la ceba, i cuineu-ho durant 6-8 minuts fins que estigui daurada.

4. 4

   Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-ho durant 1 minut, després hi afegiu el tomàquet, la cúrcuma, el bitxo en pols i la sal i ho cuineu durant 5 minuts fins que estigui tou.

5. 5

   Incorporeu-hi el puré d'espinacs i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant sovint.

6. 6

   Afegiu-hi el paneer i el garam masala i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts fins que el paneer estigui ben calent.

7. 7

   Incorporeu-hi la nata, retireu-ho del foc i serviu-ho amb roti, naan o arròs.