Amanida nissarda

Ingredients

• Patates petites de carn ferma 400 g
• Mongetes tendres, netes 200 g
• Ous 4 grans
• Enciam de fulla tendra 1 cabdell (150 g)
• Tomàquets 3 mitjans (300 g)
• Tonyina en conserva en oli d'oliva, escorreguda 225 g
• Olives nissardes o altres olives negres petites 60 g
• Oli d'oliva verge extra 4 cullerades
• Vinagre de vi negre 1,5 cullerades
• Mostassa de Dijon 1 culleradeta
• Escalunya, ben picada 1 petita (20 g)
• Sal i pebre negre al gust

Instruccions

1. 1

   Bulliu les patates en aigua salada fins que estiguin toves, uns 15-20 minuts, afegint-hi les mongetes tendres els últims 4 minuts. Escorreu-ho i poseu les mongetes en aigua freda perquè es refredin.

2. 2

   Bulliu els ous durant 9 minuts, refredeu-los en aigua freda, i després pELEU-los i talleu-los en quarts.

3. 3

   Bateu el vinagre, la mostassa, l'escalunya, la sal i el pebre, i després incorporeu-hi l'oli d'oliva batent per fer una vinagreta.

4. 4

   Talleu les patates tèbies per la meitat i remeneu-les amb 2 cullerades de la vinagreta.

5. 5

   Talleu els tomàquets en grills i esqueixeu l'enciam a trossos grans.

6. 6

   Disposeu l'enciam en una plata i poseu-hi al damunt les patates, les mongetes tendres, els tomàquets, els ous, els trossos de tonyina i les olives.

7. 7

   Amaniu-ho amb la vinagreta restant i serviu-ho.