Minestrone

Ingredients

• Oli d'oliva 2 cullerades soperes
• Ceba 1 mitjana (150 g)
• Pastanagues 2 mitjanes (120 g)
• Api 2 tiges (80 g)
• All 3 grans
• Carbassó 1 mitjà (150 g)
• Mongetes tendres 80 g
• Tomàquet picat en conserva 400 g
• Brou de verdures 1 l
• Mongetes cannellini en conserva, escorregudes 240 g
• Pasta petita (ditalini) 80 g
• Parmesà, ratllat 30 g
• Alfàbrega fresca 10 g
• Sal i pebre negre al gust

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran a foc mitjà. Cuineu la ceba, les pastanagues i l'api tallats a daus durant 8 minuts, fins que siguin tous.

2. 2

   Afegiu-hi l'all picat, el carbassó tallat a daus i les mongetes tendres tallades a trossos curts, i cuineu-ho durant 3 minuts.

3. 3

   Afegiu-hi el tomàquet i el brou, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, mig tapat, durant 15 minuts.

4. 4

   Incorporeu-hi les mongetes i la pasta i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que la pasta sigui tendra.

5. 5

   Amaniu-ho amb sal i pebre, i afegiu-hi una mica d'aigua calenta si la sopa és massa espessa.

6. 6

   Incorporeu-hi l'alfàbrega estripada i serviu cada bol amb parmesà ratllat.