Mie goreng (fideus fregits a la indonèsia)

Ingredients

• Fideus d'ou secs 250 g
• Ous grossos 2 (100 g)
• Col, a tires fines 150 g
• Pak choi o choy sum, trossejat 150 g
• Pastanaga, en juliana 1 mitjana (80 g)
• Escalunyes, a rodanxes 3 (45 g)
• All, picat 4 grans (16 g)
• Bitxo vermell, a rodanxes 1 (10 g)
• Kecap manis (salsa de soja dolça) 3 cullerades (60 g)
• Salsa de soja 1 cullerada
• Oli vegetal 3 cullerades
• Cebes tendres, a rodanxes 2 (30 g)
• Sal i pebre blanc 1/2 culleradeta de cada

Instruccions

1. 1

   Bulliu els fideus en abundant aigua durant 3-4 minuts fins que siguin just tendres, escorreu-los, passeu-los per aigua freda i barregeu-los amb 1 culleradeta de l'oli.

2. 2

   Escalfeu la resta de l'oli en un wok a foc fort i fregiu les escalunyes, l'all i el bitxo durant 1 minut fins que desprenguin aroma.

3. 3

   Aparteu-ho a un costat, trenqueu-hi els ous i remeneu-los fins que just quallin.

4. 4

   Afegiu-hi la pastanaga i la col i saltegeu-ho durant 2 minuts; després afegiu-hi el pak choi i saltegeu-ho durant 1 minut més.

5. 5

   Afegiu-hi els fideus, el kecap manis, la salsa de soja, la sal i el pebre blanc i remeneu-ho a foc fort durant 2-3 minuts fins que els fideus quedin impregnats de manera uniforme i lleugerament caramel·litzats.

6. 6

   Incorporeu-hi les cebes tendres, tasteu-ho per rectificar de sal i serviu-ho calent.