Manakish de za'atar (pa pla libanès amb za'atar)

Ingredients

• Farina de blat 500 g
• Aigua tèbia 300 ml
• Llevat sec 2 culleradetes (7 g)
• Sucre 1 culleradeta (4 g)
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)
• Oli d'oliva, per a la massa 2 cullerades
• Barreja de za'atar (farigola seca, sumac, sèsam, sal) 60 g
• Oli d'oliva, per a la cobertura 120 ml

Instruccions

1. 1

   Dissol el llevat i el sucre a l'aigua tèbia i deixa-ho reposar 5 minuts fins que faci escuma.

2. 2

   Barreja la farina i la sal en un bol, afegeix-hi l'aigua amb el llevat i 2 cullerades d'oli d'oliva, i pasta durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa llisa i tova.

3. 3

   Tapa-la i deixa-la llevar en un lloc càlid durant 1-1,5 hores, fins que dobli el volum.

4. 4

   Escalfa el forn a 250 °C amb una safata o una pedra a dins; barreja el za'atar amb els 120 ml d'oli d'oliva per fer una pasta fluida.

5. 5

   Divideix la massa en 8 boles i aplana o estira cadascuna en un disc de 20 cm d'uns 4 mm de gruix, marcant la superfície amb la punta dels dits.

6. 6

   Unta cada disc amb unes 2 cullerades de pasta de za'atar, deixant una vora estreta, i cou-los de 2 en 2 o de 3 en 3 durant 6-8 minuts fins que les vores siguin daurades.

7. 7

   Serveix-los calents, plegats, amb tomàquet a rodanxes, cogombre, olives i menta fresca.