Makivnyk (rotlle ucraïnès de cascall)

Ingredients

• Farina de blat 500 g
• Llet, tèbia 250 ml
• Llevat fresc 25 g
• Sucre, per a la massa 60 g
• Mantega, per a la massa, fosa 60 g
• Ou, per a la massa 1 gran (50 g)
• Sal 1/2 culleradeta (3 g)
• Llavors de cascall 200 g
• Aigua bullent, per a les llavors de cascall 500 ml
• Sucre, per al farciment 120 g
• Mel 2 cullerades (42 g)
• Mantega, per al farciment, tova 30 g
• Ou, per pintar 1 gran (50 g)

Instruccions

1. 1

   Dissol el llevat i 1 culleradeta del sucre a la llet tèbia i deixa-ho reposar 10 minuts, fins que faci escuma.

2. 2

   Afegeix-hi la resta del sucre, la mantega fosa, l'ou i la sal, després la farina, i pasta durant 10 minuts fins a obtenir una massa tova i llisa; tapa-la i deixa-la llevar 1-1,5 hores, fins que dobli el volum.

3. 3

   Mentrestant, aboca l'aigua bullent sobre les llavors de cascall, deixa-les reposar 30 minuts, escorre-les bé en un colador fi i tritura-les dues vegades amb una picadora de carn o una batedora.

4. 4

   Barreja les llavors de cascall triturades amb els 120 g de sucre, la mel i la mantega tova.

5. 5

   Divideix la massa en dues parts, estira cada tros en un rectangle de 30 x 35 cm, unta'l amb el farciment deixant una vora de 2 cm i enrotlla'l ben estret pel costat llarg; pessiga la juntura i els extrems per tancar-los.

6. 6

   Col·loca els rotlles amb la juntura cap avall en una safata de forn folrada, deixa'ls llevar 30 minuts, pinta'ls amb l'ou batut i punxa'ls en uns quants llocs amb una broqueta.

7. 7

   Cou-los a 180 °C durant 35-40 minuts, fins que siguin ben daurats, i deixa'ls refredar abans de tallar-los a llesques.