Kutia (púding ucraïnès de Nadal amb grans de blat)

Ingredients

• Grans de blat 250 g
• Llavors de cascall 150 g
• Nous, picades 100 g
• Panses 100 g
• Mel 100 g (5 cullerades)
• Uzvar (compota de fruita seca) o aigua bullida, tebis 150 ml
• Sal 1 pessic (1 g)
• Aigua, per posar en remull i per bullir uns 2 l

Instruccions

1. 1

   Renteu els grans de blat, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los en remull 8 hores o tota la nit, i després escorreu-los.

2. 2

   Cobriu el blat amb 1,5 l d'aigua neta, afegiu-hi la sal i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 1,5 hores fins que els grans siguin tendres i comencin a esclatar; escorreu-los i deixeu-los refredar.

3. 3

   Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de cascall, deixeu-les reposar 30 minuts, escorreu-les bé i tritureu-les amb la batedora o en un morter fins que es tornin pàl·lides i lletoses.

4. 4

   Poseu les panses en remull en aigua calenta 10 minuts i escorreu-les; torreu les nous en una paella sense oli durant 3-4 minuts i piqueu-les.

5. 5

   Dissoleu la mel en l'uzvar o l'aigua bullida tebis.

6. 6

   Barregeu el blat amb les llavors de cascall mòltes, les nous i les panses, després aboqueu-hi l'almívar de mel i remeneu.

7. 7

   Deixeu-ho reposar 1 hora perquè el blat absorbeixi l'almívar, i serviu-ho a temperatura ambient.