Coreana
Amaniu el pollastre amb la sal, el gingebre i un terç de l'all, i deixeu-lo reposar 10 minuts.
Bateu el midó de patata, la farina i l'aigua freda fins a obtenir una massa fina i arrebosseu-hi el pollastre.
Escalfeu l'oli a 170 °C i fregiu el pollastre per tandes durant 6 minuts; després escorreu-lo sobre una reixeta.
Escalfeu l'oli a 185 °C i fregiu el pollastre una altra vegada durant 2 minuts, fins que quedi molt cruixent; després escorreu-lo.
En una paella gran, deixeu bullir a foc lent el gochujang, el quètxup, la mel, el sucre, la salsa de soja i l'all restant durant 2 minuts, fins que quedi brillant.
Remeneu el pollastre amb la salsa fora del foc, ruixeu-lo amb llavors de sèsam i serviu-lo de seguida.