Kıymalı pide (pa pla turc en forma de barqueta amb carn picada de vedella)

Ingredients

• Farina de blat 500 g
• Aigua tèbia 280 ml
• Llevat sec actiu i sucre 1 culleradeta de cada
• Sal 2,5 culleradetes (15 g), en dues parts
• Oli d'oliva 2 cullerades
• Carn picada de vedella (80 % magra) 400 g
• Ceba 1 gran (150 g)
• Tomàquets 2 mitjans (240 g)
• Pebrots verds (sivri) 2 (80 g)
• Julivert de fulla plana 0,5 manat (20 g)
• Concentrat de tomàquet 1 cullerada (16 g)
• Pebre negre i pul biber 1 culleradeta de cada
• Ou batut, per pintar 1 gran (50 g)
• Mantega fosa 30 g

Instruccions

1. 1

   Barregeu la farina, el llevat, el sucre, 1,5 culleradetes de la sal, l'oli d'oliva i l'aigua tèbia, pasteu durant 10 minuts fins a obtenir una massa tova, tapeu-la i deixeu-la llevar durant 1 hora.

2. 2

   Daureu la carn amb la ceba ben picada en una paella sense oli a foc fort durant 5 minuts; després afegiu-hi el concentrat de tomàquet, els tomàquets tallats a daus i els pebrots, i coeu-ho 5 minuts més fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé del tot.

3. 3

   Incorporeu-hi el julivert picat, el pebre negre, el pul biber i la sal restant (1 culleradeta), i deixeu refredar el farciment.

4. 4

   Escalfeu el forn a 240 °C. Dividiu la massa en 4 porcions i esteneu-ne cadascuna en un oval d'uns 35 x 15 cm.

5. 5

   Repartiu una quarta part del farciment pel centre de cada oval, deixant una vora de 2 cm, plegueu les vores llargues sobre el farciment i pessigueu els extrems en punta per formar les barquetes.

6. 6

   Pinteu les vores de la massa amb l'ou batut i coeu-les al forn sobre una safata calenta durant 12-15 minuts, fins que la crosta estigui daurada.

7. 7

   Pinteu la crosta amb la mantega fosa tan bon punt surti del forn, talleu cada pide a tires i serviu-la calenta.