Georgiana
Barregeu l'aigua tèbia, el llevat i el sucre i deixeu-ho reposar 10 minuts fins que faci escuma. Afegiu-hi la farina, la sal i l'oli i amaseu-ho durant 8 minuts fins a obtenir una massa suau i llisa.
Cobriu la massa i deixeu-la llevar en un lloc càlid durant 60 minuts, fins que dobli el volum.
Barregeu els dos formatges i escalfeu el forn a 250 °C.
Dividiu la massa en 4 porcions i estireu-ne cadascuna formant un oval d'uns 25 cm de llarg i 5 mm de gruix. Enrotlleu les vores llargues cap al centre i pessigueu els extrems perquè quedi en forma de barca.
Ompliu cada barca amb una quarta part del formatge i coeu-les sobre una safata enfarinada durant 10-12 minuts, fins que la crosta quedi daurada.
Feu un forat al formatge fos, trenqueu-hi un ou dins de cada barca i coeu-ho 2-3 minuts més, fins que la clara just quedi quallada.
Poseu 10 g de mantega sobre cada barca i serviu-la de seguida, barrejant l'ou i la mantega amb el formatge i arrencant trossos de crosta per mullar-hi.