Sopa de bolets (hribna iuixka)

Ingredients

• Xampinyons o bolets de bosc, a làmines 400 g
• Patates, pelades i tallades a daus 4 mitjanes (600 g)
• Pastanaga, ratllada 1 mitjana (100 g)
• Ceba, picada fina 1 grossa (150 g)
• Oli de gira-sol 2 cdes. (27 g)
• Aigua 2 l
• All, aixafat 2 grans (8 g)
• Fulles de llorer 2
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt 0,5 cdta.
• Anet fresc, picat 1 manat petit (15 g)
• Crema agra 20 % per servir

Instruccions

1. 1

   Porteu l'aigua a ebullició en una olla gran, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent 15 minuts, traient-ne l'escuma.

2. 2

   Afegiu-hi les patates i coeu-ho 10 minuts.

3. 3

   Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba i la pastanaga a foc mitjà 6-7 minuts, fins que s'estovin.

4. 4

   Afegiu a l'olla les verdures sofregides, les fulles de llorer, la sal (aproximadament 1 cda.) i el pebre, i deixeu-ho coure a foc lent 10 minuts més, fins que les patates siguin tendres.

5. 5

   Incorporeu-hi l'all i l'anet, apagueu el foc, retireu les fulles de llorer i deixeu reposar la sopa tapada 10 minuts.

6. 6

   Serviu-la calenta, amb una cullerada ben plena de crema agra (uns 20 g) a cada bol i pa de sègol al costat.