Sopa agra i picant (suan la tang)

Ingredients

• Brou de pollastre 1,5 litres
• Porc magre (llom o filet), tallat a tires fines 120 g
• Tofu ferm 200 g
• Bolets shiitake secs 6 (18 g)
• Orelles de Judes seques 5 g
• Brots de bambú en conserva, escorreguts 100 g
• Salsa de soja 3 cullerades
• Vinagre negre xinès o vinagre d'arròs 4 cullerades
• Pebre blanc mòlt 1,5 culleradetes (3,5 g)
• Farina de blat de moro fina (maizena), barrejada amb 60 ml d'aigua 3 cullerades (24 g)
• Ous grossos, batuts 2 (100 g)
• Oli de sèsam torrat 1 culleradeta
• Cebes tendres 2 (30 g)

Instruccions

1. 1

   Poseu en remull els shiitake i les orelles de Judes en aigua calenta durant 20 minuts; després escorreu-los bé, traieu els peus dels shiitake i talleu-los tots dos a làmines fines.

2. 2

   Talleu el tofu i els brots de bambú a tires fines i talleu les cebes tendres a rodanxes.

3. 3

   Porteu el brou a ebullició en una olla gran, afegiu-hi el porc i remeneu per separar les tires.

4. 4

   Afegiu-hi els bolets, els brots de bambú i la salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts; després afegiu-hi el tofu i deixeu-ho coure a foc lent 2 minuts més.

5. 5

   Remeneu la barreja de farina de blat de moro, aboqueu-la a l'olla sense parar de remenar i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut, fins que la sopa s'espesseixi lleugerament.

6. 6

   Apagueu el foc, aboqueu-hi els ous batuts en un fil prim mentre remeneu lentament perquè formin cintes i, després, incorporeu-hi el vinagre i el pebre blanc.

7. 7

   Serviu la sopa en bols amb un cullerot i acabeu-la amb l'oli de sèsam i les cebes tendres.