Hash browns

Ingredients

• Patates farinoses, pelades 4 de mitjanes (800 g)
• Oli vegetal 3 cullerades (40 g)
• Mantega 2 cullerades (28 g)
• Sal 0,75 culleradeta (4,5 g)
• Pebre negre mòlt 0,5 culleradeta
• Cibulet, picat 1 cullerada, per servir

Instruccions

1. 1

   Ratlleu les patates pelades amb un ratllador de forat gruixut, poseu-les en un bol amb aigua freda i remeneu-les durant 1 minut per eliminar el midó de la superfície.

2. 2

   Escorreu les patates, emboliqueu-les en un drap de cuina net i retorceu-lo amb força per extreure'n tant de líquid com sigui possible.

3. 3

   Barregeu la patata ratllada ja seca amb la sal i el pebre.

4. 4

   Escalfeu l'oli i la meitat de la mantega en una paella gran antiadherent o de ferro colat a foc mitjà-alt fins que la mantega faci escuma.

5. 5

   Esteneu les patates en una capa uniforme d'uns 1,5 cm de gruix, premeu-les amb una espàtula i cuineu-les sense remenar durant 8-10 minuts, fins que estiguin ben daurades per sota.

6. 6

   Talleu la coca en 4 porcions triangulars, gireu-les una per una, afegiu la mantega restant al voltant de les vores i cuineu-les 6-8 minuts més, fins que l'altra cara quedi cruixent i daurada.

7. 7

   Escampeu-hi el cibulet per sobre i serviu-les calentes.