Hamburguesa clàssica

Ingredients

• Carn picada de vedella (80 % magra) 500 g
• Sal 0,75 culleradetes (4,5 g)
• Pebre negre mòlt 0,5 culleradetes
• Oli vegetal 1 culleradeta
• Panets d'hamburguesa 4 (220 g)
• Fulles d'enciam iceberg 4 (40 g)
• Tomàquet 1 mitjà (120 g)
• Ceba 1 petita (60 g)
• Quètxup 4 cullerades (60 g)

Instruccions

1. 1

   Dividiu la carn en 4 porcions de 125 g i doneu-los forma d'hamburguesa, sense compactar-les gaire, d'uns 1,5 cm de gruix i una mica més amples que els panets; feu un clot poc profund al centre de cadascuna.

2. 2

   Talleu el tomàquet en 8 rodanxes i la ceba en anelles fines, i renteu i eixugueu les fulles d'enciam.

3. 3

   Escalfeu l'oli en una paella de ferro colat a foc mitjà-alt i condimenteu les hamburgueses per les dues cares amb la sal i el pebre just abans de coure-les.

4. 4

   Coeu les hamburgueses durant 3-4 minuts per cada costat sense premsar-les, fins que estiguin ben daurades i arribin a 71 °C al centre; després deixeu-les reposar 2 minuts.

5. 5

   Mentre les hamburgueses reposen, obriu els panets i torreu-ne la part tallada en una paella sense oli durant 1 minut aproximadament.

6. 6

   Esteneu el quètxup a les bases dels panets i poseu-hi a sobre, per capes, l'enciam, l'hamburguesa, 2 rodanxes de tomàquet i les anelles de ceba.

7. 7

   Tanqueu-les amb les tapes dels panets i serviu-les immediatament.