Haluixki de Poltava amb salo i ceba

Ingredients

• Farina de blat 400 g (més 20 g per enfarinar)
• Ous 2 grans (100 g)
• Aigua freda 180 ml
• Sal 0,5 culleradetes per a la massa, més 1 cullerada per a l'aigua de bullir
• Aigua per bullir 3 l
• Salo (cansalada blanca salada), a daus 100 g
• Cebes picades fines 2 mitjanes (250 g)
• Pebre negre un pessic
• Crema agra, per servir 150 g
• Anet picat, per servir 10 g

Instruccions

1. 1

   Bateu els ous amb l'aigua i 0,5 culleradetes de sal, afegiu-hi la farina i pasteu fins a obtenir una massa tova i llisa que no s'enganxi a les mans. Tapeu-la i deixeu-la reposar 20 minuts.

2. 2

   Estireu la massa sobre una superfície enfarinada fins a obtenir una làmina d'1 cm de gruix i talleu-la en quadrats de 2-3 cm, o bé feu-ne cordons i pessigueu-ne trossos.

3. 3

   Porteu a ebullició 3 l d'aigua amb 1 cullerada de sal i coeu els haluixki en dues tandes, remenant-los una vegada, durant 5-7 minuts després que surin.

4. 4

   Mentrestant, fregiu el salo en una paella sense oli a foc mitjà durant 6-8 minuts, fins que els llardons siguin daurats.

5. 5

   Afegiu les cebes als llardons i fregiu-les durant 8-10 minuts fins que estiguin daurades; després condimenteu-les amb pebre negre.

6. 6

   Traieu els haluixki amb una escumadora, barregeu-los a la paella amb la ceba, els llardons i el greix, i escalfeu-ho tot durant 2 minuts.

7. 7

   Serviu-los calents amb crema agra i anet.