Gyudon (bol japonès d'arròs amb vedella)

Ingredients

• Vedella amb greix tallada a làmines fines (falda o espatlla) 400 g
• Ceba 1 grossa (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 cullerades
• Mirin 4 cullerades
• Salsa de soja 4 cullerades
• Sucre 1,5 cullerades
• Arròs de gra curt cuit, calent 880 g (4 bols)
• Gingebre vermell en vinagre (beni shoga) per servir (20 g)
• Ceba tendra a rodanxes per servir (20 g)

Instruccions

1. 1

   Talleu la ceba en mitges llunes de 5 mm i la vedella a trossos d'una mossegada.

2. 2

   Barregeu el dashi, el sake, el mirin, la salsa de soja i el sucre en una paella ampla i porteu-ho a ebullició.

3. 3

   Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, fins que comenci a estovar-se.

4. 4

   Afegiu-hi la vedella, separeu les làmines i traieu l'escuma a mesura que vagi pujant.

5. 5

   Deixeu-ho coure a foc mitjà-baix durant 8-10 minuts, fins que la vedella sigui tendra i la ceba estigui tova i enrossida per la salsa.

6. 6

   Repartiu l'arròs calent en 4 bols grans i poseu-hi a sobre, amb una cullera, la vedella, la ceba i la salsa.

7. 7

   Guarniu-ho amb el gingebre vermell en vinagre i la ceba tendra i serviu-ho.