Borscht verd (zelenyi borshch)

Ingredients

• Cuixes de pollastre amb os 500 g
• Aigua 1,6 l
• Patates, pelades i tallades a daus 3 mitjanes (450 g)
• Ceba, picada fina 1 mitjana (120 g)
• Pastanaga, ratllada 1 mitjana (100 g)
• Oli de gira-sol 2 cullerades
• Agrella, sense tiges, picada 250 g
• Ous durs, picats 3 grans (150 g)
• Cebes tendres, picades 40 g
• Anet, picat 20 g
• Llorer i pebre negre en gra 2 fulles, 5 grans
• Sal al gust
• Crema agra, per servir 150 g

Instruccions

1. 1

   Poseu les cuixes de pollastre en una olla amb 1,6 l d'aigua freda, porteu-ho a ebullició, traieu-ne l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent i tapat durant 30 minuts amb el llorer i el pebre en gra.

2. 2

   Traieu el pollastre, separeu la carn dels ossos, talleu-la a trossos i torneu-la a l'olla; llenceu els ossos i les fulles de llorer.

3. 3

   Afegiu les patates al brou i deixeu-ho coure a foc lent 10 minuts.

4. 4

   Mentrestant, sofregiu la ceba i la pastanaga amb l'oli de gira-sol a foc mitjà durant 6-7 minuts, fins que estiguin toves, i després afegiu-les a l'olla.

5. 5

   Quan les patates estiguin tendres, afegiu-hi l'agrella, saleu-ho i deixeu-ho coure a foc lent 3-4 minuts, fins que l'agrella agafi un color verd oliva.

6. 6

   Incorporeu-hi la ceba tendra i l'anet, retireu l'olla del foc i deixeu-la reposar tapada 10 minuts.

7. 7

   Serviu-ho calent amb ou picat i una cullerada de crema agra a cada bol.