Entrepà de pollastre fregit

Ingredients

• Pits de pollastre, sense os ni pell 2 grans (500 g)
• Llet de mantega 240 ml
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)
• Farina de blat 150 g
• Pebre vermell dolç 1 culleradeta
• All en pols 1 culleradeta
• Pebre negre mòlt 0,5 culleradetes
• Oli vegetal, per fregir aproximadament 1 l
• Panets d'hamburguesa o de brioix 4 (220 g)
• Mantega 1 cullerada (14 g)
• Maionesa 4 cullerades (55 g)
• Cogombrets en vinagre amb anet, a rodanxes 12 rodanxes (60 g)

Instruccions

1. 1

   Talleu cada pit de pollastre horitzontalment en 2 filets d'uns 125 g i aplaneu-los fins a un gruix uniforme d'1,5 cm.

2. 2

   Barregeu la llet de mantega amb 1 culleradeta de la sal, afegiu-hi el pollastre, tapeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 1-4 hores.

3. 3

   Escalfeu l'oli, amb una fondària d'uns 4 cm, en una olla de fons gruixut fins a 170 °C, i barregeu la farina, el pebre vermell, l'all en pols, el pebre negre i la resta de la sal en una safata baixa.

4. 4

   Traieu els filets de la llet de mantega, deixeu que escorrin l'excés i premeu-los amb força sobre la farina condimentada per les dues cares.

5. 5

   Fregiu els filets de 2 en 2 durant 6-8 minuts, girant-los una vegada, fins que estiguin ben daurats i arribin a 74 °C al centre; escorreu-los sobre una reixeta.

6. 6

   Unteu les cares tallades dels panets amb la mantega i torreu-les en una paella durant 1-2 minuts fins que siguin daurades.

7. 7

   Unteu la maionesa a les tapes superiors dels panets, poseu 3 rodanxes de cogombret a cada base, afegiu-hi el pollastre calent i tanqueu els entrepans.