Sopa de ceba francesa

Name: Sopa de ceba francesa
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 kg Cebes grogues; 40 g Mantega; 1 culleradeta Sucre; 2 grans All; 1 cullerada Farina de blat; 150 ml Vi blanc sec; 1 l Brou de vedella; 3 branquetes Farigola fresca; 1 fulla Llorer; 4 llesques (100 g) Baguet; 120 g Formatge gruyère ratllat; al gust Sal i pebre negre

Francesa

Sopa Dificultat: Mitjana Racions: 4 Total: 105 min

Ingredients

Cebes grogues 1 kg
Mantega 40 g
Sucre 1 culleradeta
All 2 grans
Farina de blat 1 cullerada
Vi blanc sec 150 ml
Brou de vedella 1 l
Farigola fresca 3 branquetes
Llorer 1 fulla
Baguet 4 llesques (100 g)
Formatge gruyère ratllat 120 g
Sal i pebre negre al gust

Preparació

15 min

Cocció

90 min

Instruccions

1
Fon la mantega en una olla gran i de fons gruixut a foc mitjà. Afegeix les cebes tallades a rodanxes fines amb un pessic de sal i cuina-les durant 10 minuts, remenant, fins que estiguin toves.
2
Afegeix el sucre, baixa el foc i cuina durant 45 minuts, remenant sovint, fins que les cebes tinguin un color daurat intens.
3
Incorpora l'all picat i la farina i remena durant 1 minut; tot seguit aboca-hi el vi i deixa-ho bullir a foc lent fins que s'hagi reduït a la meitat.
4
Afegeix-hi el brou, la farigola i la fulla de llorer i deixa-ho bullir a foc lent durant 30 minuts. Retira les herbes i amaneix amb sal i pebre.
5
Escalfa el forn a 230 °C. Torra les llesques de baguet fins que estiguin seques i daurades.
6
Serveix la sopa amb un cullerot en bols aptes per al forn, posa-hi a sobre a cada un una llesca de baguet torrada i el gruyère ratllat, i cou-ho al forn durant 8 a 10 minuts, fins que el formatge estigui fos i gratinat.