Fettuccine Alfredo

Ingredients

• Fettuccine secs 400 g
• Mantega sense sal 60 g
• Nata per muntar (35 % de greix) 300 ml
• Parmesà, ratllat fi 100 g
• All 2 grans
• Pebre negre al gust
• Sal al gust
• Julivert fresc, picat 1 cullerada sopera

Instruccions

1. 1

   Porteu a ebullició una olla gran d'aigua amb sal i coeu els fettuccine fins que quedin al dente, normalment 10-12 minuts. Reserveu 120 ml de l'aigua de cocció i escorreu-los.

2. 2

   Mentre la pasta es cou, fongueu la mantega en una paella gran a foc mitjà-baix i cuineu l'all picat durant 1 minut sense deixar que es dauri.

3. 3

   Aboqueu-hi la nata, porteu-la a un bull suau i cuineu-ho durant 3-4 minuts, fins que espesseixi lleugerament.

4. 4

   Abaixeu el foc i incorporeu-hi al voltant de tres quarts del parmesà, un grapat cada vegada, fins que la salsa quedi llisa.

5. 5

   Afegiu a la paella els fettuccine escorreguts i remeneu-los durant 1-2 minuts, afegint-hi una mica de l'aigua de cocció reservada si la salsa queda massa espessa.

6. 6

   Amaniu-ho amb pebre negre i una mica de sal si cal.

7. 7

   Serviu-ho de seguida, coronat amb el parmesà restant i el julivert picat.