Feijão (mongetes estofades brasileres)

Ingredients

• Mongetes pintes o carioca seques, en remull tota la nit 300 g
• Aigua 1,4 l
• Bacó, tallat a daus 60 g
• Oli vegetal 1 cullerada
• Ceba, picada fina 1 mitjana (120 g)
• All, aixafat 3 grans (12 g)
• Fulles de llorer 2
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)

Instruccions

1. 1

   Escorreu les mongetes remullades, poseu-les en una olla a pressió amb 1,4 litres d'aigua neta i les fulles de llorer, i coeu-les durant 30-35 minuts a partir del moment que la vàlvula comenci a xiular.

2. 2

   Deixeu que la pressió baixi sola i comproveu que les mongetes siguin molt tendres; si no ho són, coeu-les uns quants minuts més.

3. 3

   En una paella, fregiu el bacó amb l'oli a foc mitjà durant 5 minuts, fins que deixi anar el greix i quedi daurat.

4. 4

   Afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 5 minuts; després afegiu-hi l'all i la sal i fregiu-ho 1 minut més.

5. 5

   Afegiu a la paella dos cullerots de mongetes amb el seu brou, aixafeu-les grosserament amb una cullera i aboqueu-ho tot de nou a l'olla.

6. 6

   Deixeu-ho coure sense tapar a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que el brou s'espesseixi; tasteu-ho de sal i retireu les fulles de llorer.

7. 7

   Serviu-ho calent sobre arròs blanc: és l'arroz com feijão de cada dia al Brasil.