Curri d'ou (Anda Curry)

Ingredients

• Ous grans, bullits i pelats 8 (400 g pelats)
• Oli vegetal 3 cullerades
• Llavors de comí i fulla de llorer 1 culleradeta, 1
• Cebes, ben picades 2 mitjanes (260 g)
• Pasta de gingebre i all 1 cullerada (15 g)
• Tomàquets, triturats 3 mitjans (300 g)
• Bitxo verd, obert pel mig 1
• Cúrcuma mòlta, bitxo del Caixmir en pols i coriandre mòlt 1/2 culleradeta, 1 culleradeta, 2 culleradetes
• Aigua 250 ml
• Sal 1 1/4 culleradeta (8 g)
• Garam masala 1 culleradeta
• Coriandre fresc, picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Feu uns talls poc profunds als ous bullits, barregeu-los amb un pessic de la cúrcuma i del bitxo en pols i fregiu-los amb 1 cullerada de l'oli durant 2 minuts fins que es formin petites bombolles a la superfície; reserveu-los.

2. 2

   Escalfeu la resta de l'oli, afegiu-hi les llavors de comí i la fulla de llorer, després les cebes, i coeu-ho de 10 a 12 minuts fins que estiguin ben daurades.

3. 3

   Afegiu-hi la pasta de gingebre i all i el bitxo verd i coeu-ho durant 1 minut.

4. 4

   Afegiu-hi el puré de tomàquet, la cúrcuma, el bitxo en pols, el coriandre i la sal i coeu-ho de 8 a 10 minuts fins que el masala s'espesseixi i l'oli se separi.

5. 5

   Aboqueu-hi l'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts fins a obtenir una salsa d'espessor mitjà.

6. 6

   Afegiu-hi els ous i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts perquè absorbeixin el sabor.

7. 7

   Espolseu-ho amb el garam masala i el coriandre i serviu-ho amb arròs o roti.