Dim sum

Ingredients

• Obleas rodones per a farcellets 24 pieces
• Gambes crues, pelades i picades 200 g
• Carn picada de porc 150 g
• Castanyes d'aigua, tallades fines a daus 50 g
• Cebes tendres, picades 2 stalks
• Gingebre fresc, ratllat 1 tsp
• Salsa de soja 1 tbsp
• Oli de sèsam 1 tsp
• Vi de Shaoxing 1 tsp
• Midó de blat de moro 1 tsp
• Sal 0.5 tsp

Instruccions

1. 1

   Combina les gambes, el porc, les castanyes d'aigua, la ceba tendra, el gingebre, la soja, l'oli de sèsam, el vi, el midó i la sal en un farciment enganxós.

2. 2

   Refreda el farciment 20 minuts perquè s'endureixi i lligui bé.

3. 3

   Posa una cullerada al centre de cada oblea.

4. 4

   Recull i plega les vores per formar siu mai oberts per dalt o farcellets ben segellats.

5. 5

   Folra un vaporet de bambú amb paper de forn i disposa els farcellets sense que es toquin.

6. 6

   Cou-los al vapor sobre aigua bullent 8-10 minuts fins que el farciment quedi ben cuit.

7. 7

   Serveix ben calents amb salsa de soja i oli de xili per sucar.