Curry laksa

Ingredients

• Pasta de laksa 80 g
• Oli vegetal 1 cullerada sopera
• Brou de pollastre 1 l
• Llet de coco 400 ml
• Cuixes de pollastre desossades, tallades a talls 250 g
• Gambes crues, pelades 200 g
• Tofu fregit (tofu puffs) 60 g
• Fideus d'arròs secs 160 g
• Brots de soja 100 g
• Ous durs 2
• Sucre 2 cullerades petites
• Sal 1 cullerada petita
• Coriandre fresc o menta vietnamita 15 g
• Grills de llima per servir

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una olla gran i sofregiu la pasta de laksa a foc mitjà durant 3 minuts, fins que desprengui aroma.

2. 2

   Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició; tot seguit, incorporeu-hi el pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

3. 3

   Incorporeu-hi la llet de coco, el sucre i la sal i torneu-ho a portar a un bull suau.

4. 4

   Afegiu-hi les gambes i el tofu fregit tallat per la meitat i cuineu-ho durant 3 minuts, fins que les gambes es tornin rosades.

5. 5

   Mentrestant, coeu els fideus d'arròs seguint les instruccions del paquet i escorreu-los, i escaldeu els brots de soja durant 1 minut.

6. 6

   Repartiu els fideus i els brots de soja en 4 bols grans i aboqueu-hi per sobre la sopa amb el pollastre, les gambes i el tofu.

7. 7

   Acabeu-ho amb els ous tallats per la meitat i les herbes, i serviu-ho amb grills de llima.