Crema de xampinyons

Ingredients

• Xampinyons blancs 500 g
• Ceba 1 mitjana (120 g)
• All 2 grans (8 g)
• Mantega 30 g
• Farina de blat 2 cullerades (16 g)
• Brou de pollastre 750 ml
• Nata per muntar 150 ml
• Farigola seca 1 culleradeta
• Sal 1/2 culleradeta (3 g)
• Pebre negre mòlt 1/4 de culleradeta
• Julivert fresc, picat 2 cullerades (8 g)

Instruccions

1. 1

   Talleu els xampinyons a làmines i piqueu ben fins la ceba i l'all.

2. 2

   Foneu la mantega en una olla gran i coeu la ceba a foc mitjà durant 5 minuts, fins que estigui tova.

3. 3

   Afegiu-hi els xampinyons i la farigola i coeu-ho 10 minuts, remenant, fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat; afegiu-hi l'all durant l'últim minut.

4. 4

   Escampeu-hi la farina i remeneu durant 1 minut; després aboqueu-hi el brou a poc a poc, sense deixar de remenar.

5. 5

   Deixeu-ho coure a foc suau 15 minuts i després tritureu-ho fins que quedi fi; si voleu, deixeu-hi alguns trossos.

6. 6

   Incorporeu-hi la nata, salpebreu-ho i escalfeu-ho bé sense que arrenqui el bull.

7. 7

   Serviu-la amb julivert escampat per sobre.