Crema de cloïsses de Nova Anglaterra

Ingredients

• Cloïsses fresques, o cloïsses en conserva amb el seu suc 500 g
• Bacó, a daus 100 g
• Ceba, picada fina 1
• Branques d'api, a daus 2
• Patates, pelades i a daus 400 g
• Farina 2 tbsp
• Llet sencera 300 ml
• Nata per muntar 200 ml
• Fulla de llorer 1
• Sal i pebre to taste

Instruccions

1. 1

   Si fas servir cloïsses fresques, cou-les al vapor amb una mica d'aigua fins que s'obrin, després treu-ne la carn i reserva el líquid colat.

2. 2

   Fregeix el bacó en una olla gruixuda fins que quedi cruixent, després afegeix la ceba i l'api i sofregeix-los 5 minuts.

3. 3

   Incorpora la farina i cou-la 1 minut, després aboca a poc a poc el suc de cloïssa reservat i 300 ml d'aigua batent.

4. 4

   Afegeix les patates i el llorer, porta-ho a ebullició suau i cou-ho fins que les patates quedin tendres, uns 15 minuts.

5. 5

   Aboca la llet i la nata, afegeix les cloïsses picades i escalfa-ho amb suavitat sense que arrenqui el bull de 3 a 4 minuts.

6. 6

   Salpebra, retira el llorer i serveix amb galetes salades o pa cruixent.