Chow mein de pollastre

Ingredients

• Fideus xinesos d'ou secs 250 g
• Pit de pollastre, tallat a tires fines 300 g
• Maizena 2 cullerades petites
• Vi de Shaoxing 2 cullerades petites
• Salsa de soja 3 cullerades grans
• Salsa d'ostres 2 cullerades grans
• Sucre 2 cullerades petites
• Oli vegetal 3 cullerades grans
• Col, tallada a tires 200 g
• Pastanaga, tallada a juliana 1 petita (80 g)
• Ceba, tallada a talls 1 mitjana (100 g)
• All, picat 3 grans
• Brots de soja 150 g
• Cebes tendres, tallades a trossos de 4 cm 4 (40 g)

Instruccions

1. 1

   Remeneu el pollastre amb 2 cullerades petites de la salsa de soja, la maizena i el vi de Shaoxing.

2. 2

   Cuineu els fideus en aigua bullent durant 3-4 minuts, fins que estiguin tendres, i després escorreu-los, esbandiu-los amb aigua freda i remeneu-los amb 1 cullerada petita de l'oli.

3. 3

   Barregeu la salsa de soja restant amb la salsa d'ostres i el sucre.

4. 4

   Escalfeu 1 cullerada gran de l'oli en un wok a foc fort i saltegeu el pollastre durant 4 minuts, fins que estigui ben cuit, i reserveu-lo.

5. 5

   Escalfeu l'oli restant i saltegeu la ceba, l'all i la pastanaga durant 2 minuts, i després afegiu-hi la col i saltegeu-ho 2 minuts.

6. 6

   Afegiu-hi els fideus i la salsa i remeneu-ho durant 2 minuts, fins que els fideus quedin coberts de salsa i lleugerament cruixents a les vores.

7. 7

   Torneu-hi el pollastre, afegiu-hi els brots de soja i les cebes tendres, remeneu-ho 1 minut i serviu-ho.