Satay de pollastre amb salsa de cacauet (sate ayam)

Ingredients

• Contracuixes de pollastre, desossades i sense pell 600 g
• Kecap manis (salsa de soja dolça) 5 cullerades (100 g)
• Escalunyes 5 (100 g)
• All 5 grans (20 g)
• Coriandre mòlt 1 culleradeta
• Oli vegetal 3 cullerades
• Cacauets torrats, sense sal 100 g
• Bitxos vermells 3 (30 g)
• Sucre de palma 20 g
• Suc de llima 2 cullerades
• Aigua 180 ml
• Sal 1/2 culleradeta

Instruccions

1. 1

   Talleu el pollastre a trossos de 2 cm; poseu 20-24 broquetes de bambú en remull amb aigua.

2. 2

   Ratlleu 2 de les escalunyes i 2 grans d'all i barregeu-los amb el coriandre, 3 cullerades de kecap manis i 1 cullerada d'oli; remeneu-hi el pollastre i deixeu-lo marinar almenys 30 minuts.

3. 3

   Per a la salsa, moleu els cacauets fins a obtenir una pasta gruixuda; tritureu la resta de les escalunyes i de l'all amb els bitxos.

4. 4

   Fregiu la pasta d'escalunya i bitxo en 2 cullerades d'oli durant 3 minuts, afegiu-hi els cacauets, l'aigua, el sucre de palma, la sal i les 2 cullerades restants de kecap manis i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant 8-10 minuts fins que espesseixi; incorporeu-hi el suc de llima.

5. 5

   Enfileu el pollastre a les broquetes, 4-5 trossos a cadascuna.

6. 6

   Feu les broquetes sobre brases ben calentes o sota el gratinador ben calent durant 8-10 minuts, girant-les i pintant-les amb la marinada sobrant, fins que estiguin socarrimades per les vores i ben cuites per dins.

7. 7

   Serviu les broquetes amb la salsa de cacauet per sobre.