Curri de pollastre

Ingredients

• Cuixes de pollastre sense os, a trossos 600 g
• Cebes, picades fines 2 medium
• Tomàquets madurs, triturats 3 medium
• All, picat 4 cloves
• Gingebre fresc, ratllat 1 tbsp
• Llet de coco 200 ml
• Curri en pols 2 tbsp
• Cúrcuma mòlta 1 tsp
• Comí mòlt 1 tsp
• Oli vegetal 3 tbsp
• Sal to taste
• Coriandre fresc, picat 2 tbsp

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella gran i sofregeix les cebes a foc mitjà fins que quedin ben daurades, uns 10 minuts.

2. 2

   Incorpora l'all i el gingebre i cou-ho 1 minut fins que faci olor.

3. 3

   Afegeix el curri en pols, la cúrcuma i el comí i torra'ls 30 segons, després aboca el tomàquet triturat i cou-ho a foc suau fins que espesseeixi i l'oli se separi.

4. 4

   Afegeix els trossos de pollastre i remena perquè quedin coberts, coent-ho 5 minuts fins que la superfície es torni opaca.

5. 5

   Aboca la llet de coco i 100 ml d'aigua, rectifica de sal, tapa i cou-ho a foc suau 20 minuts fins que el pollastre quedi tendre.

6. 6

   Destapa i redueix la salsa fins que quedi napant, després escampa-hi coriandre fresc i serveix amb arròs o naan.