Spätzle de formatge (Käsespätzle)

Ingredients

• Farina de blat 400 g
• Ous grans 4 (200 g)
• Aigua 150 ml
• Sal 1 culleradeta (6 g), més 1 cullerada per a l'aigua de cocció
• Nou moscada mòlta 1 pessic
• Formatge emmental i formatge de muntanya (Bergkäse o gruyère), ratllats 250 g
• Cebes, tallades a làmines fines 3 mitjanes (400 g)
• Mantega 40 g
• Pebre negre al gust
• Cibulet, picat 2 cullerades (6 g)

Instruccions

1. 1

   Bateu la farina, els ous, l'aigua, 1 culleradeta de sal i la nou moscada fins a obtenir una massa espessa i enganxosa que faci bombolles; deixeu-la reposar 10 minuts.

2. 2

   Foneu la mantega en una paella a foc mitjà i fregiu-hi les cebes durant 15-20 minuts, remenant sovint, fins que estiguin ben daurades; escalfeu el forn a 180 °C.

3. 3

   Porteu a ebullició una olla gran d'aigua amb 1 cullerada de sal i premeu la massa a través d'un aparell per fer spätzle o raspeu-la d'una post mullada en tires fines, en 3-4 tandes.

4. 4

   Quan els spätzle surin, bulliu-los 1 minut més i després traieu-los amb una escumadora.

5. 5

   Disposeu per capes els spätzle calents i el formatge en una safata de forn calenta, condimentant cada capa amb pebre, i acabeu amb formatge.

6. 6

   Enforneu-ho durant 8-10 minuts fins que el formatge s'hagi fos; després cobriu-ho amb la ceba fregida i el cibulet i serviu-ho.