Txebureki

Ingredients

• Farina de blat 450 g
• Aigua 200 ml
• Oli de gira-sol, per a la massa 2 cullerades soperes
• Carn picada d'anyell o de vedella 500 g
• Cebes 2 mitjanes (200 g)
• Aigua freda, per al farcit 100 ml
• Julivert o anet fresc, picat 2 cullerades soperes
• Sal 2 culleradetes
• Pebre negre 0,5 culleradeta
• Oli de gira-sol, per fregir 1 l

Instruccions

1. 1

   Barregeu la farina, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades soperes d'oli i l'aigua fins a obtenir una massa ferma i llisa, treballeu-la durant 8 minuts, i després tapeu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.

2. 2

   Ratlleu o piqueu molt fines les cebes i barregeu-les amb la carn, les herbes, el pebre, la sal restant i l'aigua freda fins que el farcit quedi lax i sucós.

3. 3

   Dividiu la massa en 12 porcions i estireu-ne cadascuna fins a formar un cercle prim d'uns 18 cm de diàmetre.

4. 4

   Esteneu uns 65 g de farcit sobre una meitat de cada cercle, plegueu la massa per damunt i pressioneu per treure'n l'aire.

5. 5

   Tanqueu bé les vores amb una forquilla o retalleu-les amb una rodeta de pastisseria.

6. 6

   Escalfeu l'oli en una paella fonda a 180 °C i fregiu els txebureki d'un en un o de dos en dos durant 2-3 minuts per cada costat, fins que quedin amb butllofes i daurats.

7. 7

   Escorreu-los sobre una reixeta o sobre paper de cuina i serviu-los calents.